ダッチオーブンを買ったは良いものの，シーズニングのフライ料理以来、まったく出番がありませんでした(^_^;)
今年のクリスマスは三連休がからんでいるので，ダッチオーブンを使ったクリスマス料理を作ることにしました(^-^)v
♪真っ黒なボディーの～
ダッチオーブンは～
今宵こそはと～
喜びまっしった～♪
ローストビーフ
ダッチオーブン料理と言えば？
と聞かれて出てくる回答のうち，確実に5本の指に入る”ローストビーフ”(完全私感)
しかも，クリスマス料理っぽくて豪華に見える一品です！
（＾∇＾）
材料(5人家族)
- ダッチオーブン 10インチ スーパーディープ
- 豆炭 ：4個
- キッチンペーパー ：適量
- アルミホイル ：適量
- アメリカ産 牛ももブロック ：500gちょっと
- 玉ねぎ ：2玉
- ニンジン ：2本
- 男爵いも(小) ：5個
(仕込み用調味料)
- ハーブソルト ：かけ過ぎかなってくらい多め
- 粗挽き味塩コショウ ：かけ過ぎかなってくらい多め
- ニンニクパウダー ：軽くまぶすくらい
(表面焼き用)
- オリーブオイル ：適量
- ニンニク ：2カケ
(ソース用調味料)
- 醤油 ：大さじ2
- みりん ：大さじ2
- 料理酒（または赤ワイン） ：大さじ2
- はちみつ ：大さじ1
仕込み
当日は夕方まで用事があったので，前日の晩に仕込みをしておきました．
まずはキッチンペーパーで牛肉表面の水分をとっておきます．
ブロック肉の全面に仕込み用の調味料を多めに振りかけ，しっかりとすり込むことで下味をつけます．
これらはクレイジーソルトだけで味付け可能です(^_^;)
新しいキッチンペーパーとラップで，少し強めに包んでおきます．
これで，仕込みは完了！
今回は冷蔵庫で丸一日保存していましたが，味付けの仕込みは1時間ほどで大丈夫ですd(￣ ￣)
この工程で，水分をしっかり抜き，下味をつけ，余分な調味料が吸いとられます．
表面焼き
肉汁を閉じこめるために表面を焼いていきます．
この作業を始める前に，ブロック肉を常温に戻しておきましょうd(￣ ￣)
肉汁やオイルをソース用に使いたいので，表面焼きだけスキレットを使います．
※ダッチオーブンで焼いても大丈夫ですが，底面の焦げ付き予防のため別で焼きます．
まずはオリーブオイルにニンニクの香り付けします．
ニンニクを取り除いて，ブロック肉を表面焼きします．
強火で１面あたり45秒ずつ焼きます．
肉汁が漏れないように，しっかりと全ての面に焼き色をつけておきましょう！
ダッチオーブンの登場！
ついにダッチオーブンの登場です．
底網を敷いて，ダッチオーブンを温めて置きましょう．
その中央に火傷しないようにブロック肉を置き，周りに適当な大きさに切った野菜を配置します．
ジャガイモは切らずに皮のまま入れましょうd(￣ ￣)
蓋をして，豆炭を４つ置きます．
トーチで着火します！
まずはオーブン内を高温にするために，5分くらいだけ上下強火にします．
上火は個数で調整するしかないのですが，面倒くさいので強火の代わりにトーチで直接蓋を炙ります！
そのあとは上下ともに中火にし放置です．
20分くらい経過すれば，蓋の隙間から野菜の蒸気が出てきます．
ここで下火を弱火にし，さらに20分ほど待ちます．
d(￣ ￣)
一旦蓋を開けて
竹串を刺してみます．
血の赤い色に透明の肉汁が混ざって入れば完了です！
肉汁閉じ込め
ここでブロック肉を取り出し，アルミホイルに包んで余熱調理をしながら30分以上肉汁をなじませます．
同時に野菜も一旦取り出します．
（この段階ではまだ野菜に火が通っておらず，芯が残っていると思います）
底に溜まった肉汁を先ほどの表面焼きで使ったスキレットに入れ，ソースを作りましょう！
表面焼きで出た肉汁・ダッチオーブンに溜まった肉汁・醤油・みりん・酒・はちみつが入ったスキレットを強火にかけ，よくかき混ぜながらアルコールを飛ばします．
ソースを作っている間に，もう一度野菜をダッチオーブンに入れ，追加加熱をします．
中火で15分もあれば十分かと思われます．
完成！
ジャーン！
我が家は子供が小さいので，弱火の時間をさらに5分追加しました．
そのできあがりが↑（＾ω＾）
わさび醤油も用意したのですが，ソースが美味しすぎたのでみんなソースで食べました！
材料費1500円くらいでできるボリューム満点のローストビーフ．
ぜひ作ってみましょう！
良いキャンプを！！
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