ダッチオーブンでクリスマス料理 ローストビーフ

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ダッチオーブンを買ったは良いものの,シーズニングのフライ料理以来、まったく出番がありませんでした(^_^;)

ユニフレームダッチオーブン シーズニング!
ポットハンガーも購入し,週末にダッチオーブンのシーズニングをしました いい値段の道具なので,しっかりお手入れして末長く愛用したいものです(...

今年のクリスマスは三連休がからんでいるので,ダッチオーブンを使ったクリスマス料理を作ることにしました(^-^)v

♪真っ黒なボディーの~

ダッチオーブンは~

今宵こそはと~

喜びまっしった~♪

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ローストビーフ

ダッチオーブン料理と言えば?

と聞かれて出てくる回答のうち,確実に5本の指に入る”ローストビーフ”(完全私感)

しかも,クリスマス料理っぽくて豪華に見える一品です!

(^∇^)

材料(5人家族)

  • ダッチオーブン 10インチ スーパーディープ
  • 豆炭 :4個
  • キッチンペーパー :適量
  • アルミホイル :適量
  • アメリカ産 牛ももブロック :500gちょっと
  • 玉ねぎ :2玉
  • ニンジン :2本
  • 男爵いも(小) :5個

(仕込み用調味料)

  • ハーブソルト :かけ過ぎかなってくらい多め
  • 粗挽き味塩コショウ  :かけ過ぎかなってくらい多め
  • ニンニクパウダー :軽くまぶすくらい

(表面焼き用)

  • オリーブオイル :適量
  • ニンニク :2カケ

(ソース用調味料)

  • 醤油 :大さじ2
  • みりん :大さじ2
  • 料理酒(または赤ワイン) :大さじ2
  • はちみつ :大さじ1

仕込み

当日は夕方まで用事があったので,前日の晩に仕込みをしておきました.

まずはキッチンペーパーで牛肉表面の水分をとっておきます.

ブロック肉の全面に仕込み用の調味料を多めに振りかけ,しっかりとすり込むことで下味をつけます.

これらはクレイジーソルトだけで味付け可能です(^_^;)

新しいキッチンペーパーとラップで,少し強めに包んでおきます.

これで,仕込みは完了!

今回は冷蔵庫で丸一日保存していましたが,味付けの仕込みは1時間ほどで大丈夫ですd( ̄  ̄)

この工程で,水分をしっかり抜き,下味をつけ,余分な調味料が吸いとられます.

表面焼き

肉汁を閉じこめるために表面を焼いていきます.

この作業を始める前に,ブロック肉を常温に戻しておきましょうd( ̄  ̄)

肉汁やオイルをソース用に使いたいので,表面焼きだけスキレットを使います.

※ダッチオーブンで焼いても大丈夫ですが,底面の焦げ付き予防のため別で焼きます.

ニトスキで簡単アヒージョ
我が家には15 cmと19 cmのニトスキが2つずつあります.一時期は大人気で売り切れ続出だったらしいのですが,今は店頭にならんでい...

まずはオリーブオイルにニンニクの香り付けします.

ニンニクを取り除いて,ブロック肉を表面焼きします.

強火で1面あたり45秒ずつ焼きます.

肉汁が漏れないように,しっかりと全ての面に焼き色をつけておきましょう!

ダッチオーブンの登場!

ついにダッチオーブンの登場です.

底網を敷いて,ダッチオーブンを温めて置きましょう.

その中央に火傷しないようにブロック肉を置き,周りに適当な大きさに切った野菜を配置します.

ジャガイモは切らずに皮のまま入れましょうd( ̄  ̄)

蓋をして,豆炭を4つ置きます.

トーチで着火します!

まずはオーブン内を高温にするために,5分くらいだけ上下強火にします.

上火は個数で調整するしかないのですが,面倒くさいので強火の代わりにトーチで直接蓋を炙ります!

そのあとは上下ともに中火にし放置です.

20分くらい経過すれば,蓋の隙間から野菜の蒸気が出てきます.

ここで下火を弱火にし,さらに20分ほど待ちます.

d( ̄  ̄)

一旦蓋を開けて

竹串を刺してみます.

血の赤い色に透明の肉汁が混ざって入れば完了です!

肉汁閉じ込め

ここでブロック肉を取り出し,アルミホイルに包んで余熱調理をしながら30分以上肉汁をなじませます.

竹串を刺した時に火が通り過ぎて透明の肉汁の割合が多い場合は包まずにそのままお皿に移して放置しておきましょう.

同時に野菜も一旦取り出します.

(この段階ではまだ野菜に火が通っておらず,芯が残っていると思います)

底に溜まった肉汁を先ほどの表面焼きで使ったスキレットに入れ,ソースを作りましょう!

表面焼きで出た肉汁・ダッチオーブンに溜まった肉汁・醤油・みりん・酒・はちみつが入ったスキレットを強火にかけ,よくかき混ぜながらアルコールを飛ばします.

ソースを作っている間に,もう一度野菜をダッチオーブンに入れ,追加加熱をします.

中火で15分もあれば十分かと思われます.

完成!

ジャーン!

我が家は子供が小さいので,弱火の時間をさらに5分追加しました.

そのできあがりが↑(^ω^)

わさび醤油も用意したのですが,ソースが美味しすぎたのでみんなソースで食べました!

材料費1500円くらいでできるボリューム満点のローストビーフ.

ぜひ作ってみましょう!

良いキャンプを!!